本日、サンデールーム２階のサロンではお味噌を仕込みました。
お客さんとの味噌仕込みは毎年恒例となりつつありますが、
特にきちんとした道具があるわけではなくて・・・
普段の調理道具で、足りないものはお菓子工房から借りたり、
何かで代用したり・・・何年やっててもこんな感じです。
と、いうのは、お味噌仕込みのシンプルな作業のおかげです。
田舎で暮らしていても
都会のマンション暮らしでも、実は簡単にできちゃう。
一日がかりで一年分を仕込むのもいいし、
空いた時間にほんの少しの手前味噌を仕込むのもいいですね。
わたしはナチュラルハーモニーの「蔵の郷シリーズ」の味噌が
とっても好きなので、自家製はほどほどです。
毎年味噌を仕込むことで、
毎年同じ時期に同じことをすることで、
「些細な違い、変化」に気付くことが多く、
それがとても楽しいです。
その些細な変化は天然菌の麹、
自然栽培の大豆などを使うようになり、
ゆっくりゆっくり発酵していく様を見て、
なおさら感じるようになったと思います。
本来の自然に沿って育まれた食材のおかげで、
台所からも、自然の移ろいや、美しさを感じています。
たとえ大自然の中に身をおかなくても、
忙しくても、都会でも、
この食材が、日々の些細な変化を通して、
大自然を感じさせてくれています。
味噌という加工品、基本的な調味料から、
毎年この時期にいろいろ学び、
便利になっていく物事に甘えて、鈍感になりつつあった感性を、
刺激してもらっているようです。
サンデールームの味噌仕込み。
次回は２月11日です。
みなさん、ぜひ一緒につくりましょう。
自然栽培にご興味がある方、
初めての方、大歓迎です！
自然栽培大豆、蔵つき麹菌を自家採取してつくられた
米麹で仕込む自家製味噌は格別な美味しさです。
日時 ２月１日（水） 12:00〜15:30
２月１１日（土） 10:30〜14:00
場所 サンデールーム ２階サロン
費用 4200円（税別）
味噌持ち帰り 2キロ 昼食つき
＊容器をご持参ください。
マルカワみそ製の自然栽培ササニシキ原料の天然菌米麹、
地元さんの無施肥無農薬の大豆は食材店KURAで販売していますので
ご自宅でのお味噌作りにもぜひお役立て下さいね。
鳥取県丸瀬家、岡山県蒜山耕藝の丸餅も再入荷しはじめました〜。
真冬の山陰地方はおいしいお餅のうまれるところ。風土が作る美味しさの
お裾分けをありがたくいただきます。
丸瀬家の新商品・天然菌仕込みの甘酒もお試しくださいね。
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